傳承“僑味”糕點 留住農場鄉(xiāng)愁

5月的廣西來賓市，深夜漆黑的街道上，只有僑眷江倚文的店面還亮著燈，她正在制作印尼風味蛋卷。只見她的手在蒸汽升騰的鍋中“起舞”，麻利的身影穿梭于4個鍋前，在熟練的一蓋一掀一卷中，冒著熱氣的蛋卷新鮮出爐。

江倚文的母親曾在印度尼西亞生活，上世紀60年代回國，定居廣西來賓華僑農場。逢年過節(jié)，華僑農場家家戶戶都要制作東南亞美食。她從小就吃母親做的九層糕、搖搖花、綠饃等印尼特色糕點長大。

“小時候生活很艱難，沒有烤箱，母親帶著我就地取材，利用廢棄的油漆桶蓋子、木炭來做烤餅。”江倚文說，糕點是歸僑的傳統(tǒng)美食，留存著歸僑僑眷兒時最甜蜜的回憶。

14年前，繼承母親手藝的江倚文決定以糕點開啟創(chuàng)業(yè)之路。

為獲取最佳食材，做出最地道的印尼風味，她頗下了一番功夫。“斑斕葉是做印尼糕點不可或缺的主要食材，我花近兩年時間在各地尋找香氣最濃烈的斑斕葉，不斷地改進配方，以確保做出來的糕點跟我在印尼吃到的一樣。”

江倚文先后6次前往印尼，在親屬的幫助下“取經”當?shù)氐氐烂朗场?ldquo;每天都在品嘗美食的路上，拜訪數(shù)不清的小攤販、有名氣的糕點店，旅途風景根本無暇顧及。”她還曾因在印尼購買大量糕點模具，導致乘機返回時行李超重，不得不額外支付千元費用。

在遵循傳統(tǒng)做法的基礎上，為了獲得更多大眾接受和喜愛，江倚文還對糕點進行創(chuàng)新研發(fā)。以最具代表性的印尼九層糕為例，她自創(chuàng)出巧克力、榴蓮、玫瑰等新口味。

廣西是中國主要僑鄉(xiāng)之一。江倚文參加廣西—東盟經濟技術開發(fā)區(qū)舉辦的東南亞美食制作大賽，不僅拿了獎，而且在參觀品嘗其他歸僑、僑眷制作美食的過程中，收獲頗豐。通過學習交流，她琢磨出其他各類東南亞點心的做法，熟練制作的糕點種類達到20多種，學會烹飪泰國、印尼、越南等國家的多種菜品。

由于長期埋首制作糕點，江倚文落下不少“職業(yè)病”——十指指紋幾乎被磨平，手上也有明顯的燙傷痕跡。“我是一個‘糕點癡’，我對歸僑美食太熱愛了。”她摸著自己的手指說，“雖然很辛苦，但每研究出一款新的美食，內心的快樂無法用語言表達。”

從擺路邊攤起家，到擁有自己的店鋪，再到店面擴大至兩層樓，通過食客口口相傳，江倚文的糕點不但在當?shù)刂饾u受到歡迎，更吸引了各地的華僑華人慕名前來。江倚文已經成為多個歸僑微信群里知名的糕點師。廣東陸豐華僑農場和海宴華僑農場的歸僑僑眷，直接通過導航找到她的糕點店，一解記憶里的“鄉(xiāng)愁”。

“我的糕點一直保持著最本真的口感，讓從國外回來的親戚、朋友、同學，說吃到第一口糕點就能想起童年的味道。”江倚文告訴記者，正是因為小時候條件艱苦，所以吃到的糕點格外香甜，讓人念念不忘。

“現(xiàn)在生活條件好了，糕點不僅自己吃，還會用來接待客人和走親訪友。”每逢節(jié)慶，江倚文都十分忙碌，經常天不亮就起床制作糕點，生意好時一天能有5000元營業(yè)額。她的產品還在線上銷售，最遠的發(fā)貨至美國。

在江倚文看來，一塊小小的糕點不僅傳遞甜蜜，亦是僑鄉(xiāng)風俗文化的見證，更代表歸僑堅韌樂觀的精神傳承。

相關內容推薦：